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Pêssego em calda é um doce que consiste em metades de pêssegos cozidos em uma mistura de açúcar e água, criando uma calda espessa e doce. O processo de preparo geralmente envolve cozinhar os pêssegos até que fiquem macios, mas ainda firmes, e a calda adquire uma consistência suave e aveludada. A cor do pêssego em calda varia de um amarelo dourado a um laranja intenso, dependendo da variedade do pêssego e do tempo de cozimento.

A calda, adiciona um sabor extra ao pêssego, que por sua vez, ganha uma textura suculenta e doce. O pêssego em calda é frequentemente utilizado como cobertura para sorvetes, panquecas e waffles, ou servido como uma sobremesa simples, às vezes com um toque de creme ou iogurte. Também pode ser um ingrediente versátil em receitas de bolos e tortas, oferecendo um sabor frutado e umidade adicional aos preparos.